Lasagne di verdura

Ecco una variante più leggera delle classiche lasagne, che riscuote molto successo tra i miei amici: le lasagne di verdura!

Ingredienti

4 zucchine

3 carote

2 porri

1 cipolla

besciamella (circa 200 grammi)

un pezzetto di taleggio

parmigiano

lasagne fresche già pronte

olio, sale e pepe qb

Come si preparano

Pulire le verdure e tagliarle a rondelle sottili. In una padella soffriggere la cipolla e poi aggiungere le carote, in un'altra padella soffriggere il porro e poi aggiungere le zucchine. Cuocere fino a quando le verdure non saranno tenere (nel caso stufarle con un pò d'acqua), poi mescolarle tutte insieme. Preparete la besciamella e una volta che sarà pronta aggiungere un pezzetto di taleggio per renderla più saporita.

A questo punto preparate le lasagne, facendo uno strato di pasta, uno di verdure e uno di besciamella fino ad aver esautiro tutti gli ingredienti, infine spolverate con abbondante parmigiano e cuocere in forno caldo a 200° per circa 20 minuti.

Quando saranno cotte, servitevi una buona porzione e buon appetito!

 

Maty