Dopo un pò di
"latitanza" dal blog, torno a scrivere perché voglio condividere una
ricetta gustosissima che ha riscosso grande successo durante il pranzo di
Natale che abbiamo preparato io e mio marito.
INVOLTINI
DI PESCE SPADA AL SUGO.
Ingredienti per 4 persone:
Per gli involtini:
- 50 g di pane raffermo a pezzi (o pangrattato)
- 20 g di pecorino grattugiato
- 20 g di parmigiano grattugiato
- 900 g filetti di pesce spada tagliato a fettine sottili (12
fettine che potete farvi tagliare direttamente in pescheria)
La ricetta originale prevede
anche 20 g di capperi sotto sale dissalati ma non li ho messi perché, egoisticamente parlando, non mi
piacciono!
Per il sugo:
- 50 g di cipolle rosse di Tropea (io ho usato quelle normali)
- 80 g di olio extravergine di oliva
- 2 foglie di sedano
- 50 g di olive nere denocciolate
- 20 g di capperi sotto sale dissalati
- 500 g di polpa in scatola a pezzi
- sale e pepe q.b.
Anche per il sugo, la ricetta originale prevede l’aggiunta di 20 g di
capperi sotto sale dissalati ma io non li ho utilizzati.
Preparare gli involtini:
Frullare, nel robot o a mano (se usate il pangrattato), tutti gli ingredienti indicati per gli
involtini (tranne i filetti di pesce).
Sul piano da lavoro, stendere le fettine
di pesce spada e farcirle con il composto distribuendolo equamente.
Preparare il sugo:
Far soffriggere la cipolla con l’olio, aggiungere le foglie di sedano, le olive denocciolate e i capperi
dissalati e far insaporire.
Aggiungere la pola di pomodoro, sale e pepe, far cuocere qualche minuto
tutto insieme e aggiungere infine gli involtini di pesce spada.
Far cuocere il tutto per circa 30 minuti
senza girare gli involtini per evitare che si possano rompere.
Servire gli involtini su un piatto da
portata e servire caldi con il sugo di cottura.
È una ricetta veramente facile e veloce ma
di gran gusto.
Ieri sera, poi, l’ho provata anche senza
sugo, facendo cuocere gli involtini in una pentola antiaderente con il vino
bianco. Ottimi anche in questo caso.
Provateli e fatemi sapere che ne pensate!!
Vittoria
Grande Vittoria...mi hai letto nel pensiero!!!!!
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