Melanzane a sorpresa

Qualche sera fa ero in contemplazione del contenuto del mio frigorifero per decidere cosa preparare per cena e, all’improvviso, mi sono ricordata di un piatto che avevo assaggiato a casa di amici e che mi era particolarmente piaciuto.

Ritrovando tutti gli ingredienti (o, almeno, quelli che ricordavo), ho pensato di preparare un piatto diverso, sperando nell’approvazione degli “uomini di casa”.

In effetti, è piaciuto molto e il mio bambino ha, forse per la prima volta, mangiato le melanzane senza fare troppe storie.

Ahimè, non sono riuscita a scattare una fotografia perchè marito e figlio (e anch'io!!!) erano troppo affamati e si sono serviti prima che potessi "immortalare" il piatto finito!

Ecco, quindi, la ricetta!

Ingredienti:

2 melanzane grandi (io ho usato quelle viola che preferisco perché hanno un sapore più dolce)

provolone dolce o scamorza affumicata oppure un altro formaggio saporito

2/3 Pomodori

4/5 cucchiai di passata di pomodoro

parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione:

Tagliare le melanzane a fette spesse e grigliarle su una piastra da entrambe i lati.
Tagliare a fettine i pomodori ed il formaggio.

Stendere su ciascuna fetta di melanzana grigliata una fettina di formaggio e una di pomodoro.

Piegare a metà la melanzana e posizionare gli “involtini” in una pirofila da forno, cospargere il tutto con qualche cucchiaio di passata di pomodoro e spolverizzare con il parmigiano.

Infornare la teglia a 180° in forno già caldo per 15 minuti circa e servire caldi.

Aspetto, come sempre, di sapere cosa ne pensate!!!

A presto!

Vittoria